Retete Vegan: Paste de legume

Stiti deja ca de ani buni sunt vegetariana (sau flexitariana), iar a face paste de legume mi-a intrat in mana destul de repede. De o vreme sunt din nou vegan, ceea ce tocmai a largit spectrul acestor paste cu cateva noi aditii.

Retetele sunt extraordinar de simple, asadar, sa imi spuneti daca va plac dupa ce incercati si voi aceste paste de legume.

Guacamole: pasta de avocado

Vai, cat mi-a luat pana am facut pace cu avocado. Nu gaseam foarte bine copt si mereu avea gust de iarba. Ba nici nu stiam cum sa ii fortez coacerea. Dupa multi ani am gasit atat avocado copt cat si metode de coacere. Acum fac guacamole cam asa:

– 1 avocado
– 1 ceapa mica rosie (sau jumatate din una mare)
– 2 linguri de ulei de masline
– zeama de la jumatate de lamaie (ideal lime)
– sare, piper
– optional: pepronccini
– optional: o rosie medie (taiata cubulete)
– optional: frunze de coriandru

Toate ingredinetele (minus rosia) ajung sub blenderul vertical sau in blenderul normal. La final, testez de sare si adaug rosiile. Gata.

Hummus: pasta de naut


Am descoperit hummus cand cautam noi idei pentru chestii tartinabile. Nu imi place de loc cel gata facut prin comert, asa ca il fac eu cu manuta mea, cam asa:

– 1 cutie mica de naut (scursa)
– 2 linguri de ulei de masline
– zeama de la jumatate de lamaie
– 1-2 catei de usturoi
– sare
– la final: paprika si/sau ulei de masline
– optional: tahini

Din nou, totul ajunge sub blenderul vertical, minus paprika de final. Dansa e o aditie personala, de obicei se pune ulei de masline. Eu nu gasesc tahini la pret decent asa ca fac fara el. Cunosc persoane care dau susanul prin masina de macinat cafea si obtin pasta dorita.

Pasta de fasole


…sau fasole batuta de pe vremea bunicilor.

Sunt mai mult decat convinsa ca ati mancat asa ceva cand ati fost copii. Daca pe atunci bunicile foloseau presa de cartofi si lingura de lemn, acum folosim tot blenderul si facem cam asa:

– 2 cani fasole albe (mare) fiarta bine (sau o cutie mica)
– 2-3 linguri de ulei de masline
– putina apa (in caz ca este prea groasa pasta)
– sare, piper
– 1-2 catei de usturoi
– putin marar (uscat)
– optional: 1 lingurita pasta de ardei

Cate bordeie atatea obicee, dar eu fac reteta de mai sus. Scoateti mararul daca nu va place si puteti scoate si pasta de ardei. Totul la blender si gata. Evident, iese mult mai fain cand fierb eu fasoalea cu o frunza de dafin.

Am facut pasta de fasole si cu fasole rosie sau pestrita, dar nu m-am omorit dupa gustul lor. Prefer cea alba. Voi puteti incerca si alte variante.

Pasta de conopida


Conopida e vis pentru vegani si e foarte versatila. Dap, merge super facuta pasta si eu fac cam asa:

– 2 cani de conopida fiarta, scursa, si racita
– 2-3 linguri ulei de masline
– sare, piper
– oregano
– marar
– optional: 1-2 catei de usturoi

Totul la blender si scoateti ierburile care nu va plac. Gata.

Alte paste

In Grecia am mancat hummus de sfecla rosie, pe care tot vreau sa il recreez acasa si inca nu am apucat. Aveti aici o retata simpla (n.a. Engleza).

Ah, salata de vinete intra in aceeasi categorie (dar m-am gandit ca nu e nevoie sa va dau reteta. Eu o fac fara maioneza si folosesc fie ceapa, fie ustoroi, depinde de chef. Am facut si combinatia cu hummus si a iesit super.

>>29 retete de hummus gasiti aici (n.a. Engleza si include retete vegetarine, nu doar vegan)